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海洲鱼饼
　

    中山名小吃中，古镇赫赫有名的“海洲鱼饼”也是其中之一，海洲鱼饼乃用鲮鱼去骨，加上生粉、鸡粉、白糖精盐和小葱清水捣合，揉成鱼滑后，用力摔打，再用模子压成小圆饼，最后放去煎炸。这鱼饼，在古镇颇富盛名，单单闻起来就香气四溢，吃起来则弹性十足，比较柔韧。从切层看过去，却可看到油炸的只是表面，咬上一口再看，会见饼里面呈舒松状，有许多密密麻麻的小孔，口感更加特别。值得一提的是，用同材料与青椒包裹而制的青椒鱼饼，吃起来香、鲜、爽、辣，口感独特，齿夹留香。
　

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